COMMITMENT 上田商店のこだわり
創業四十年
もつの仕入れは、年間で三万頭。
四十年で培った目利きと
技でお届けする「もつ」は、スープの旨味、
野菜の甘みが馴染むようこだわったカットで
舌触りが一味違います。
技術味と鮮度
当社独自の特別な加工技術で旨みと鮮度を保ちます。
いつでもお客様の食卓で
「最高の本場・博多もつ鍋」をご賞味いただけます。
素材厳選した仕入れ
北海道から沖縄まで日本各地より、
プロの眼で厳選した「新鮮でより美味しいモツ」を
独自のルートで仕入れています。
職人経験と実績
創業40年で培った経験で、
新鮮なモツを選別しお届けしています。
こだわりの素材
新鮮なモツ
お肉のプロが厳選した新鮮で、
上質な国産牛モツだけをお届けします。
小腸はモツの中でも、もっとも旨味が出る部位。
モツの旨味がスープに流れ出し、モツ自体も噛むと
ジュワッと中からおいしさがにじみ出ます。
創業40年の上田商店が、「本場・博多もつ鍋」の
名に恥じない品質と味をお届けいたします。
コラーゲン
国産鶏を長時間煮込んで作った
オリジナルコラーゲン。
女性に大好評の上質なコラーゲンは、
もつ鍋との相性も抜群で、まろやかさと
なんとも言えないやさしい味わいを楽しめます。
味わい深いスープ
カツオと昆布の味わいに薫り高い博多の醤油を
使用したこだわりのスープ。最後まで飽きのこない
かつおと昆布のだしをベースに、薫り高い博多の
老舗醸造醤油を独自にブレンドしたシンプルな
スープが、味わいを邪魔せずに
深みとコクを加えています。
※博多の醤油を使っていない商品もございます。
〆のちゃんぽん
スープに絶妙にからむ、もっちり太めの麺。
少し太めの麺が煮込むと
もっちりとした食感となり、
さらに麺の周りに少しとろみが出るのがミソ。
スープの旨味がたっぷりからんで、
これぞ博多もつ鍋のシメにふさわしいチャンポン麺です。
